主料： 雞脖 香芹；

輔料： 蔥姜 干紅辣椒調(diào)；

料： 花椒 孜然粒 鹽 白糖 料酒；

麻辣香芹雞脖的做法：

1、雞脖上的筋膜和脂肪摘除干凈，浸泡清洗后，瀝干水分；

2、剁成寸段；

3、添加蔥姜、鹽和料酒，腌制30分鐘，中間攪拌一次；

4、撿去蔥姜，用廚房專用紙吸干雞脖上的水分；

5、起油鍋，大火燒熱油，下入雞脖中火炸5分鐘左右，撈出控油；

6、鍋底留油，爆香干紅辣椒段和花椒孜然粒、下入雞脖中火翻炒；

7、香味濃郁時(shí)，下入香芹段翻炒幾下；

8、烹入料酒；

9、添加白糖和鹽調(diào)味；

10、翻炒均勻，即可出鍋。

麻辣香芹雞脖制作提示

1、腌制的時(shí)候，調(diào)味不要放糖和醬油，否則油炸之后發(fā)黑發(fā)苦；

2、下鍋炒制的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好添加其他調(diào)味料；

3、干辣椒、花椒的用量請根據(jù)實(shí)際情況具體掌握。