壽司醋是制作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的，市面上均有銷售，也可自己制作。壽司的做法有很多，那么，壽司怎么做呢？你們知道壽司醋的做法嗎？下面就帶著大家一起來看看吧。

做法一

白菊醋600cc，砂糖500克，鹽：80克，加非林200克，加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。應(yīng)該再加一個檸檬，也可以加入2顆梅子。這樣味道更好。而且有梅子的香味。

壽司飯的做法

東北大米就可以，用水量為一杯米對一杯水[1] 飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋壽司飯與醋的攪拌時間

1，電飯鍋飯煮好10——15分鐘。2，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。

做法二

米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。

殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。

粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨(dú)有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。