潮汕美食 火腿椒絲炒河粉

主 料： 河粉10兩（約400克），青椒、紅椒各1只，冬菇6只，火腿3兩（約120克），干蔥頭2粒。

配 料： 調(diào)味料：生抽1湯匙，麻油1/2茶匙，鹽1茶匙。

做 法：

1、河粉用筷子挑松，放入半茶匙鹽拌勻。

2、冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油各半茶匙拌勻，火腿、青椒和紅椒均切絲，干蔥頭去衣，切片。

3、燒熱油兩湯匙，爆香干蔥頭，取出，下火腿、青椒、紅椒和冬菇一同炒熟上碟。

4、燒熱油一湯匙，下河粉和調(diào)味料拌炒，最后將3料回鑊，兜炒均勻即成。

備 注： 冬菇在烹調(diào)前必須充分浸透，使烹調(diào)省時(shí)，且食時(shí)覺(jué)爽口而不韌。