原料：干豆腐300克、胡蘿卜50克、香菜20克、蔥20克、大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺（辣椒油的秘制方法）、白醋2小勺、白糖1小勺、食用堿一點(diǎn)點(diǎn)、香油少許、十三香少許、芝麻1小勺、鹽適量、喜歡放味精和雞精的也可以放少許。

做法：

1、將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；

2、將干凈的鍋中放入清水和食用堿燒開(kāi)，然后放入干豆腐又筷子劃開(kāi)燙30秒關(guān)火，撈出，攤開(kāi)自然晾涼；

3、將胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細(xì)末；

4、將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可。