涼拌折耳根，是川渝黔地區(qū)一道獨特佳肴，人們常喜歡把它拌上辣椒、香油等佐料，當(dāng)作下酒菜。

折耳根之獨特，是因其氣味之腥。一般人很難承受。 折耳根學(xué)名魚腥草，也是種中藥材。中醫(yī)認為，魚腥草味辛、性微寒，入肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等功效，常用于治療肺癰、肺熱咳嗽、瘡瘍腫毒等癥。

現(xiàn)代藥理研究表明，魚腥草中含有的揮發(fā)油、魚腥草素等多種成分，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種致病菌以及流感病毒、鉤端螺旋體等有較強的抑制作用，能增強白細胞和巨噬細胞的吞噬能力，提高人體免疫力。

此外，它還有利尿、鎮(zhèn)咳、平喘以及抗腫瘤、防輻射、促進組織再生等作用。 常食魚腥草，對于電腦一族，特別是經(jīng)常接觸輻射的工作人員來說，是抗輻射的廉價有效方法。

魚腥草不僅能涼拌著吃，也能當(dāng)作茶來喝。需要注意的是，魚腥草煮茶，不要久煮，不然其抗炎成分就會揮發(fā)掉，這樣也就失去了應(yīng)有的效果。