山楂按照口味可分為酸、甜山楂兩種，其中又以酸山楂較受歡迎。以山楂入饌并不鮮見，因其健脾消食的食效以及含有的大量糖類、維生素C等特性，而受到不少營養(yǎng)學(xué)家的青睞。

需要注意的是中醫(yī)認(rèn)為山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱者不宜過多進(jìn)食。以陳皮結(jié)合山楂醋和花肉共冶一爐，這道菜的特點(diǎn)是運(yùn)用了山楂醋，令到其口味更加豐富。

材料：花肉500克、山楂醋100毫升、陳皮10克、八角1粒、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生抽、花生油各適量。

做法：花肉洗凈，切粒后炒香備用；陳皮以清水浸泡，切小塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜和八角，下花肉大火爆炒至干身，加入適量水和生抽、陳皮、山楂醋，中火燜至材料熟透，最后收汁調(diào)味即成。