葡萄干由于酸甜可口，食用方便。成為一種人們喜愛的零食，也常常加入面包、蛋糕、麥片的食物中增加口感。葡萄干不僅美味，還具有豐富的營養(yǎng)價值，中醫(yī)更認為葡萄干有健胃益氣的功效，是一種很好的滋養(yǎng)品。但有人說葡萄干是特別臟的東西，吃之前一定要洗，這是真的嗎？

葡萄干吃之前要沖洗嗎？

首先，我們先要了解葡萄干是怎么做出來的。市面上的葡萄干主要有兩種曬制方法：一是傳統(tǒng)陰干法。吐魯番當?shù)赜泻芏嘤么u搭成的陰干房，四面有墻洞，中間是木棍搭成的支架，將剛采摘的葡萄直接搭上去陰干即可。整個過程葡萄都不能碰水，否則容易腐爛。二是快速制干法。先將葡萄用水快速沖淋，去掉灰塵雜質，馬上用烘干機烘干，但還是很容易受到灰塵污染。

其實，在葡萄干這樣高糖含量的食品上，常見致病菌并不容易存活。但是在葡萄干在晾曬過程中，表面會吸附一些塵土或沙子。洗過葡萄干的人都知道，水是渾濁的，因此吃葡萄干前還是需要清洗一下。

另外，在購買葡萄干時包裝袋上注明‘開袋即食’的，說明廠家曬制時有清洗這個步驟，可以直接食用，營養(yǎng)和口感最好。其他葡萄干，為了健康考慮，建議吃之前用純凈水快速沖一下。

用微波爐加熱消毒葡萄干可以嗎？

還有些小朋友別出心裁，是否能用微波爐加熱來達到消毒的目的。中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院營養(yǎng)室何鳳怡醫(yī)師在接受家庭醫(yī)生在線采訪時表示，將葡萄干放在微波爐中加熱，值得斟酌。

食物通過微波加熱后，食物在水分方面的損失比普通加熱的食物更明顯，容易變硬、變脆。葡萄干若是脫水嚴重，就會變得干、硬了可能會影響口感。

至于營養(yǎng)成分，由于已經(jīng)是葡萄干了，其維生素含量所剩無幾，經(jīng)短時間微波加熱是沒有什么損失的。如果微波加熱使葡萄干烤焦，那只是水分丟失太多，葡萄干內的糖容易焦化而已，并不存在食品安全問題。

在家自制葡萄干吃得更放心

如果你還是擔心外面購買的葡萄干不干凈，小編教你一個方法在家就能自制葡萄干。

選購新鮮的無籽葡萄550克。逐一剪下來，頂部留大概2毫米長的小枝。用5小勺玉米淀粉輕輕搓洗，把葡萄表面的污跡洗干凈。然后沖洗干凈瀝干水。最后，鋪入果干機，選擇58度風干功能。晚上開啟果干機，白天隔著蓋子放在太陽底下曬，大概一周，水份收干70%左右就可以了。

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