葡萄干由于酸甜可口，食用方便。成為一種人們喜愛(ài)的零食，也常常加入面包、蛋糕、麥片的食物中增加口感。葡萄干不僅美味，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)更認(rèn)為葡萄干有健胃益氣的功效，是一種很好的滋養(yǎng)品。但有人說(shuō)葡萄干是特別臟的東西，吃之前一定要洗，這是真的嗎？

葡萄干吃之前要沖洗嗎？

首先，我們先要了解葡萄干是怎么做出來(lái)的。市面上的葡萄干主要有兩種曬制方法：一是傳統(tǒng)陰干法。吐魯番當(dāng)?shù)赜泻芏嘤么u搭成的陰干房，四面有墻洞，中間是木棍搭成的支架，將剛采摘的葡萄直接搭上去陰干即可。整個(gè)過(guò)程葡萄都不能碰水，否則容易腐爛。二是快速制干法。先將葡萄用水快速?zèng)_淋，去掉灰塵雜質(zhì)，馬上用烘干機(jī)烘干，但還是很容易受到灰塵污染。

其實(shí)，在葡萄干這樣高糖含量的食品上，常見(jiàn)致病菌并不容易存活。但是在葡萄干在晾曬過(guò)程中，表面會(huì)吸附一些塵土或沙子。洗過(guò)葡萄干的人都知道，水是渾濁的，因此吃葡萄干前還是需要清洗一下。

另外，在購(gòu)買(mǎi)葡萄干時(shí)包裝袋上注明‘開(kāi)袋即食’的，說(shuō)明廠(chǎng)家曬制時(shí)有清洗這個(gè)步驟，可以直接食用，營(yíng)養(yǎng)和口感最好。其他葡萄干，為了健康考慮，建議吃之前用純凈水快速?zèng)_一下。

用微波爐加熱消毒葡萄干可以嗎？

還有些小朋友別出心裁，是否能用微波爐加熱來(lái)達(dá)到消毒的目的。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室何鳳怡醫(yī)師在接受家庭醫(yī)生在線(xiàn)采訪(fǎng)時(shí)表示，將葡萄干放在微波爐中加熱，值得斟酌。

食物通過(guò)微波加熱后，食物在水分方面的損失比普通加熱的食物更明顯，容易變硬、變脆。葡萄干若是脫水嚴(yán)重，就會(huì)變得干、硬了可能會(huì)影響口感。

至于營(yíng)養(yǎng)成分，由于已經(jīng)是葡萄干了，其維生素含量所剩無(wú)幾，經(jīng)短時(shí)間微波加熱是沒(méi)有什么損失的。如果微波加熱使葡萄干烤焦，那只是水分丟失太多，葡萄干內(nèi)的糖容易焦化而已，并不存在食品安全問(wèn)題。

在家自制葡萄干吃得更放心

如果你還是擔(dān)心外面購(gòu)買(mǎi)的葡萄干不干凈，小編教你一個(gè)方法在家就能自制葡萄干。

選購(gòu)新鮮的無(wú)籽葡萄550克。逐一剪下來(lái)，頂部留大概2毫米長(zhǎng)的小枝。用5小勺玉米淀粉輕輕搓洗，把葡萄表面的污跡洗干凈。然后沖洗干凈瀝干水。最后，鋪入果干機(jī)，選擇58度風(fēng)干功能。晚上開(kāi)啟果干機(jī)，白天隔著蓋子放在太陽(yáng)底下曬，大概一周，水份收干70%左右就可以了。

家庭醫(yī)生在線(xiàn)（www.dxnx.cn）原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究，內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系：020-37617238