醬爆雞胗做法
主料:雞胗250克
調(diào)料:食鹽1/2茶匙,醬油1湯匙,蔥1小段,姜1小塊,蒜2瓣,料酒1茶匙,蠔油1湯匙,香菜10克,植物油2湯匙,白砂糖1/2茶匙。
醬爆雞胗的做法
1、雞胗洗凈切絲,香菜洗凈切段備用;
2、雞胗涼水下鍋焯水;
3、雞胗稍稍變色即可撈起瀝干水分,起油鍋,放入蔥姜蒜煸炒;
4、放入雞胗爆炒大約半分鐘,倒入事先調(diào)配好的料汁(醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1茶匙、白砂糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙);
5、迅速翻炒,待炒至均勻即將出鍋前撒入香菜段兒翻炒兩下即可;
烹飪技巧
1、炒雞胗之前最好焯水,可以去除雞胗本身的怪怪的味道。焯水后再爆炒時(shí)可以節(jié)省炒制時(shí)間,雞胗也不會(huì)炒得過(guò)老影響口感;
2、配菜也可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇,如西芹、蘆筍等。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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