用料 ：雞胗 、香菜 一大把；蔥姜末 、麻椒 一小把；干辣椒 三到四個(gè) 、鹽 少許；味精 少許 、生抽 適量；料酒 少許 、水淀粉 少許；

做法 ：

1、 將買(mǎi)回的新鮮雞胗洗凈，切成薄片，放到盆里，放少許的水淀粉漿一下。

2、 香菜洗凈切成段，干紅辣椒也切成小段。

3、 鍋里放油燒熱，放入麻椒炸出香味，將炸糊的麻椒粒撈出不要。

4、 在麻椒油中放入辣椒段和蔥姜末爆出香味，爆至蔥姜末顏色微黃的時(shí)候放入雞胗翻炒幾下。

5、 鍋里烹料酒，放上少許生抽炒勻，加鹽和味精調(diào)味。

6、 關(guān)火，放入香菜段翻炒幾下，最后地上幾滴香油即可。