黃豆豬蹄，匯集了豬蹄和黃豆的營(yíng)養(yǎng)的大成，含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原蛋白，有美容護(hù)膚預(yù)防皺紋的功效。吃起來(lái)手拿更方便，啃起來(lái)更過(guò)癮，燉起來(lái)更入味，成品也更美觀，女性朋友尤其喜歡，但凡熱愛(ài)美食的人，誰(shuí)能忍住這個(gè)誘惑？下面一起來(lái)享受烹飪的樂(lè)趣吧。

【食材檔案】

黃豆的功效

1、豆中之王的黃豆，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。且其中含鈣量也很高。

2、黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥，另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3、黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

豬蹄的功效

1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

從上可知，黃豆豬蹄并不單單只有美容養(yǎng)顏的功效，兩者結(jié)合在一起，起到的效果是極好的，那么這兩者怎么做才能發(fā)揮最大的功效呢？小編下面推薦幾款黃豆豬蹄的最佳做法：

黃豆豬蹄烹飪技巧

1、黃豆泡的時(shí)間長(zhǎng)可縮短煲的時(shí)間。

2、燜豬腳的水要基本沒(méi)過(guò)豬腳，因?yàn)楹竺鏍F黃豆很費(fèi)水，如果是普通煲水量需要更多。

3、最后收汁不要過(guò)干，過(guò)涼后剩下的汁自然就是皮凍，非常美味。

4、豬腳首先一定要飛水，沖凈血沫，去除異味。

5、加入啤酒大火燒時(shí)，不要蓋鍋蓋，酒精揮發(fā)的同時(shí)也會(huì)去除異味。

啤酒燒黃豆豬腳

做法：

1、豬腳洗干凈，剁大塊。鍋中加水，放入豬腳，煮開(kāi)飛水，再將豬腳撈出沖洗干凈，待用。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒，干辣椒，姜蒜，八角爆香。注意：爆5、6秒鐘即可，以防花椒爆焦。

3、放入豬腳，略炒，放入老抽生抽，冰糖。再放入一大勺黃豆醬。倒入兩罐啤酒。

4、不要蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)。小火燒30分鐘，放入提前泡發(fā)好的黃豆，再燒到豬腳透爛。如果中途鍋內(nèi)湯汁不夠，也可以再加入適量清水。另外，如果為了節(jié)約時(shí)間，也可以，大火燒開(kāi)后，直接和黃豆一起放入高壓鍋，壓25分鐘。

5、最后，加入適量鹽，收汁裝盤(pán)，上桌。

黃豆?fàn)F豬腳

1、黃豆提前提前浸泡10小時(shí)以上。

2、豬腳洗凈，煮鍋?zhàn)_(kāi)后放入姜片、花椒和料酒，煮5分鐘后放入豬腳焯水兩分鐘，再用冷水沖洗干凈。

3、鑄鐵鍋刷一層薄油，五成熱時(shí)皮朝下放入豬腳，中小火煎至皮微黃，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味。

4、加料酒、生抽和老抽炒至上色。

5、加開(kāi)水基本沒(méi)過(guò)豬腳，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘。

6、打開(kāi)加入泡好的黃豆，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，至自己喜歡的軟爛度，開(kāi)蓋大火稍收汁即可。

黃豆豬蹄湯

1、把黃豆提前洗凈浸泡1-2個(gè)小時(shí)左右。

2、把豬蹄洗凈切塊備用。

3、。把豬蹄放入鍋中灼2-3分鐘，灼掉血水。

4、把豬蹄撈出，洗凈。

5、砂鍋中放入豬蹄、黃豆和生姜，一次性加入清水。

6、武火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火，煲約1.5小時(shí)后，加入泡好枸杞。

7、繼續(xù)煲30分鐘左右。

8、加入適量花生油和鹽調(diào)味即可。

食材搭配禁忌

1、茶和黃豆不能一起吃：黃豆與荼同食會(huì)使人身體不適。

2、黃豆和香菜能一起吃：香菜與黃豆二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強(qiáng)免疫力，防病抗病，強(qiáng)身壯體。民問(wèn)用以治療感冒風(fēng)寒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等癥。