泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值都很高，泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，更有水中人參之稱；而豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士適當(dāng)吃泥鰍豆腐，能收養(yǎng)腎生精之效。那么泥鰍豆腐具體還有什么功效和做法呢，一起來看下下面的介紹吧！

【食材檔案】

豆腐的功效

1、豆腐中所含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分很豐富，人體所必需的8種氨基酸都有，且消化吸收率高達(dá)92%一96%。另外，豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。

2、性涼、味甘。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

3、豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。

泥鰍的功效

1、補(bǔ)中益氣：用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力。

2、除濕退黃：用于小便不利，黃疸。

3、益腎助陽：用于腎陽不足之陽痿。

4、祛濕止瀉：用于濕盛泄瀉。

從上可知，海帶豬骨并不單單只有養(yǎng)腎生精的功效，兩者結(jié)合在一起，起到的效果是極好的，那么這兩者怎么做才能發(fā)揮最大的功效呢？下面推薦幾款泥鰍豆腐的最佳做法：

泥鰍燉豆腐

食材：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）。

2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火。

3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。

泥鰍鉆豆腐

食材：泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；

2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；

3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。

泥鰍燒豆腐

食材：泥鰍、豆腐、蔥、姜、蒜、。紫蘇

做法：

1、鮮活泥鰍洗進(jìn)后放入適量 清水中，加適量的鹽使泥鰍致死。

2、豆腐切大小等塊備用。

3、備好蔥、姜、蒜。

4、紫蘇幾片洗凈備用。

5、熱鍋加油。

6、生姜爆鍋

7、倒入剛剛死了的泥鰍進(jìn)行煎制，至其一面微黃。

8、翻鍋再煎泥鰍的另一面至微黃。

9、噴入料酒，加適量的醬油后，翻鍋。

10、加入適量的水，大火燒開。

11、加入已經(jīng)切好的豆腐塊，加入適量的鹽，放入紫蘇，大火燒開后，改中小火收汁鍋內(nèi)湯汁收到差不多時(shí)，加入拍好的蒜末和切好的蔥段，起鍋。

食材食用禁忌

1、豆腐性偏寒，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

2、泥鰍不宜和黃瓜、茼蒿一起食用，影響消化吸收，泥鰍不宜和蟹吃，容易引起中毒現(xiàn)象，泥鰍不宜和狗肉一起吃，否則易導(dǎo)致陰虛火盛

以上就是關(guān)于泥鰍豆腐的相關(guān)介紹，喜歡的朋友可以行動(dòng)起來了！