泡菜黃瓜是一道美食，制作材料有小黃瓜、韭菜、紅蘿卜、洋蔥、蔥、蒜泥、姜泥等。

原 料：

材料：小黃瓜20條，韭菜300克，紅蘿卜1個(gè)，洋蔥1個(gè)，蔥2支，蒜泥70克，姜泥10克。調(diào)料：辣椒粉2大匙，糖1大匙，魚露1大匙，鹽1小匙。

制法：

 （1）小黃瓜洗凈去頭尾，分切3厘米的長段狀，再切成4份花瓣?duì)?，以少許鹽抓拌腌至柔軟。

（2）紅蘿卜、洋蔥洗凈切絲，韭菜洗凈切小段備用。

（3）所有調(diào)料放入盆中混合均勻，放入紅蘿卜、洋蔥及韭菜抓拌腌至入味，再放入小黃瓜拌勻，將紅蘿卜、洋蔥及韭菜塞入小黃瓜開口中，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。