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泡青豆制作方法

2017-09-26 10:54:51      

原料配方 

青豆2千克 、老鹽水2千克、 紅糖40克 、干紅辣椒40克、 白酒10克 、醪糟汁20克 、川鹽120克 、白堿30克 、香料包（八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克、滑菇7克）1個(gè)

制作方法

1、選鮮嫩青豆洗凈，放入加有堿的沸水鍋中冒至斷生，撈起用凈沸水漂后晾冷，出坯晾干水分。

2、把以上各料調(diào)勻（老鹽水、紅糖一半、白酒、醪糟汁、川鹽），倒入壇內(nèi)，放入干辣椒（墊底），再放入青豆（一半）、香料包、余下的紅糖，最后把青豆繼續(xù)裝完，用篾片（用刀將竹子破成一片片或一條條）卡住，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，泡1個(gè)月即可吃。

產(chǎn)品特點(diǎn) 其味酸甜咸鮮，脆而適口，色澤青綠?？少A2年。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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