毛豆怎么做好吃

毛豆炒雞丁

食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量。

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。雞胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻后腌制十分鐘。

2、毛豆淘洗干凈后放入沸水中焯熟。胡蘿卜放入沸水焯熟。炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香后下雞丁滑炒熟。放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。

3、放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。用水淀粉勾芡后淋入少許香油翻炒均勻后即可出鍋。 毛豆蝦仁食材：蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、姜末少許、鹽、白胡椒、水淀粉、香油。

做法：

1、毛豆先燙過備用。蝦仁洗凈去腸泥對剖切小塊，用鹽、水淀粉抓一抓略腌備用。

2、起油鍋，爆香蒜末、姜末加入蝦仁待變色。

3、再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合，最后以鹽，白胡椒粉調(diào)味，最后勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。

五香毛豆

食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量。

做法：

1、毛豆洗凈，生姜切片。鍋里坐水，開后倒入毛豆，放入準備好的香料。

2、倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關(guān)火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。最后裝盤。

啤酒毛豆鴨

食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量。

做法：

1、準備原料。鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片。倒入鴨塊焯水后瀝干。

2、鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

3、倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

4、燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可。