青椒炒腐竹這一道食物不僅色香味俱全，同時營養(yǎng)價值也是比較高的，因為富含豐富的蛋白質(zhì)以及多營養(yǎng)成分，在制作的過程當中可以適當?shù)拇钆湎愎剑梢越o你帶來更多的美味享受。

一、營養(yǎng)價值

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3-5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

二、美食原料

水發(fā)腐竹、青椒各250克，水發(fā)香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。

三、做法

1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下。

3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。