人類是不折不扣得雜食性動物，這是公認(rèn)的了。只要是能夠放進(jìn)嘴里的東西，人類都能夠?qū)⑺龅姆浅５拿牢?。而這之中，肉食人們非常喜愛的食物，肉類具有很高的蛋白質(zhì)含量，對于補(bǔ)充身體所需的能量有很好的作用。而在如今越來越挑剔的人們眼里，五花肉是得到人們青睞的豬的一部分。

五花肉簡單來說就是豬身上肥白相間的那一部分。它受人們的喜愛程度可以從它多樣的菜品中可以看出，無論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉，都是用五花肉來制作的精品。那么脆皮五花肉是如何來制作的呢？

材料：五花肉 300 克、雞蛋3 個、大料 2 粒、桂皮1 片、淀粉適量

調(diào)料：

食用油 500 克（實(shí)耗 50 克）、醬油1 小匙、番茄醬1 小匙、香醋1 小匙、精鹽1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；

2、雞蛋打散，加淀粉、香醋、醬油后調(diào)成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；

4、把糖、香醋、番茄醬、水調(diào)勻做蘸料。

特點(diǎn)：

皮脆肉爛，香酥可口。

五花肉是深受人們喜愛的食材，相對于紅燒肉以及梅菜扣肉的做法，脆皮五花肉相對來說還是簡單了許多。對于廚藝基礎(chǔ)不怎么樣的人們來說，這是一道既不失檔次可以拿的出臺面的菜，其味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e，值得人們花費(fèi)一點(diǎn)時間去深入的研究。

備注：

掛糊時如果掛不上，可先瀝干肉片上的水，拍些干粉后再掛糊

做法二

主料 ：五花肉500克

輔料 ：鹽適量 、料酒適量 小蘇打1克

1、 五花肉洗凈，放入沸水中汆水，撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時。

2、 從涼水中撈出，瀝干水，然后用刀劃開，間隔約4厘米，千萬不要切斷哦。

3、 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。

4、 皮向下，涂上適量鹽、料酒后，放入冰箱腌制一個晚上。

5、 取出腌好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。

6、 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。

7、 烤箱預(yù)熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然后移上一層，只開上管烤20分鐘，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼后切塊即可。

小貼士

燒肉皮脆的關(guān)鍵：

1、汆水后撈出，一定要馬上放入涼水浸泡。

2、豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎爛豬皮哦~

3、在五花肉入烤箱前，要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打，這是皮酥化的關(guān)鍵。

4、燒肉出爐前10分鐘，在表面刷上一層油，能使皮更脆，并且更有光澤。

以上就是為大家介紹的脆皮五花肉的做法，大家可以自己在家里嘗試的做一下，味道肯定會讓大家喜歡的，平時適量的吃一些肉，可以很好地補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)。