人類是不折不扣得雜食性動物，這是公認的了。只要是能夠放進嘴里的東西，人類都能夠將它做的非常的美味。而這之中，肉食人們非常喜愛的食物，肉類具有很高的蛋白質含量，對于補充身體所需的能量有很好的作用。而在如今越來越挑剔的人們眼里，五花肉是得到人們青睞的豬的一部分。

五花肉簡單來說就是豬身上肥白相間的那一部分。它受人們的喜愛程度可以從它多樣的菜品中可以看出，無論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉，都是用五花肉來制作的精品。那么脆皮五花肉是如何來制作的呢？

材料：五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 適量

調料：

食用油 500 克（實耗 50 克）、醬油 1 小匙、番茄醬 1 小匙、香醋 1 小匙、精鹽1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；

2、雞蛋打散，加淀粉、香醋、醬油后調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；

3、炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；

4、把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。

特點：

皮脆肉爛，香酥可口。

五花肉是深受人們喜愛的食材，相對于紅燒肉以及梅菜扣肉的做法，脆皮五花肉相對來說還是簡單了許多。對于廚藝基礎不怎么樣的人們來說，這是一道既不失檔次可以拿的出臺面的菜，其味道也是相當的不錯，值得人們花費一點時間去深入的研究。

備注：

掛糊時如果掛不上，可先瀝干肉片上的水，拍些干粉后再掛糊。

做法二

主料 ：五花肉500克

輔料 ：鹽適量 、 料酒適量 小蘇打1克

1、五花肉洗凈，放入沸水中汆水，撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時。

2、從涼水中撈出，瀝干水，然后用刀劃開，間隔約4厘米，千萬不要切斷哦。

3、皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。

4、皮向下，涂上適量鹽、料酒后，放入冰箱腌制一個晚上。

5、取出腌好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。

6、然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。

7、烤箱預熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鐘，然后移上一層，只開上管烤20分鐘，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鐘，取出放涼后切塊即可。