咸魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系。口味咸鮮，外層酥爽，里層滑軟。適合中老年人食用。

做咸魚茄子煲放什么調(diào)料

1、準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，咸魚，一條小的魷魚干，還有蔥姜蒜末。

2、咸魚切丁，茄子切條，魷魚干剪絲。

3、鍋寬有，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟后撈出瀝油。

4、炒鍋加少許油，煸香咸魚和魷魚絲。

5、下蔥姜蒜末一起煸炒。

6、再把茄子倒進去，翻炒。

7、加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻。

8、把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘。

9、出鍋前撒蔥花點綴一下。

咸魚茄子煲的常見做法

咸魚茄子煲做法一

1、茄子切成條泡在水里。

2、鍋放多點油，把茄子條放進去炸一下，稍微變軟就出鍋瀝油。

3、然后把咸魚也炸一下，焦黃撈出來瀝油。

4、把鍋里的油倒出來，剩少許油鍋里爆香蒜蓉和干辣椒段。

5、再把肉末放進去炒出油。

6、然后把茄子條放回鍋里，加一勺醬油、少許鹽和雞精炒勻。

7、炒香的茄子加少許水，然后產(chǎn)進砂鍋里，蓋上蓋子燜到茄子軟。

8、然后灑上蔥花即可。

9、咸香可口，下飯好菜。

咸魚茄子煲做法二

1、把茄子去皮，切成比較大的茄條塊，蒜頭切片，咸魚切成細粒。

2、熱鍋下40克花生油，把茄子放入鍋內(nèi)翻炒，讓茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就會軟了，然后把茄子倒出放在一邊備用。

3、熱鍋下10克花生油，把蒜頭放入鍋內(nèi)翻炒，然后放入豬肉碎翻炒至變色，把咸魚碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒。

4、在碗內(nèi)放水、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻成為混合醬汁，倒入鍋內(nèi)，燜茄子。

5、取一個砂鍋，把茄子和肉碎放入砂鍋內(nèi)，蓋上中火蓋子燜5分鐘，魚香茄子煲就做好了。

咸魚茄子煲做法三

1、咸馬友魚肉用清水浸泡30分鐘，去掉魚骨，切成丁狀。

2、茄子去頭尾，削去外皮，切成條狀，然后給每根茄條都沾上一層生粉。

3、燒熱1碗油，夾入適量茄條炸至變軟，撈起瀝干油，直至將所有茄條都炸完。

4、燒熱1湯匙油，倒入咸魚丁炒至稍干，直至咸魚香氣四溢，盛起待用。

5、續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蔥姜蒜末，倒入咸魚丁和茄子條拌炒至香氣四溢，注入1/2杯清雞湯炒勻，續(xù)煮2分鐘入味。

6、加入1/2湯匙料酒、1湯匙魚露、1/2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙鎮(zhèn)江香醋和1/3湯匙香油炒勻，即可盛入煲中。