地三鮮什么時候放調(diào)料

1、土豆去皮洗凈，茄子、青椒分別洗凈。

2、將茄子切滾刀塊，撒點鹽進去揉勻，靜置幾分鐘。

3、土豆切滾刀塊，青椒切片備用。

4、姜蒜切末、蔥花切好備用。

5、碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蠔油調(diào)成醬汁。

6、鍋內(nèi)注油燒至七成熱，放入土豆塊炸至表皮金黃后撈出。

7、再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出。

8、最后放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟后撈出瀝油。

9、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香后倒入調(diào)好的醬汁燒至粘稠。

10、將炸好的茄子、土豆、青椒倒進去翻勻。

11、撒蔥花、加雞粉調(diào)味后即可出鍋。

地三鮮的一般做法

1、土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊。

2、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油后立即撈出。

3、鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘。

4、淋上水淀粉勾芡即可。