對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，辣椒是生活中必不可少的一種食材，也是這個(gè)地域最常見(jiàn)的一種種植作物。辣椒是一種非常好的作物，具有殺菌消毒的作用，因此在那樣潮濕的氣候里人們對(duì)辣椒的依賴咸亨多可想而知。當(dāng)然人們也不負(fù)眾望，用辣椒們制作出了許許多多的美味。最著名的要數(shù)四川的麻辣火鍋以及各種腌菜了。

說(shuō)到腌菜，這在中國(guó)全部地區(qū)可以說(shuō)都是深受人們喜愛(ài)的一種方式。因?yàn)殡缰七^(guò)的蔬菜總是別有一番風(fēng)味。娃娃菜是眾多蔬菜中比較貴重的一員了，它的營(yíng)養(yǎng)與味道都是沒(méi)得說(shuō)的，那么用它制作泡椒娃娃菜味道會(huì)如何呢？

制作材料：

主料：娃娃菜500克，白蘿卜1000克，辣椒（紅，尖）75克

調(diào)料：醋30克，姜40克，鹽30克，白砂糖15克

1、卷心菜葉分別洗凈，用干布將水完全吸干，再撕成小片；蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；辣椒洗凈，去蒂，切段；姜洗凈，去皮，切片。

2、將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒(méi)有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。

泡菜的制作要訣：

1、泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干凈，所有材料都不能沾到油，否則會(huì)產(chǎn)生餿味。

2、泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續(xù)加入卷心菜和白蘿卜即可。天熱時(shí)，泡菜可放入冰箱保存。

3、泡菜所用的調(diào)味料，可依各人口味增減。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

做法二

娃娃菜 2-3顆（娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。 ）

去了菜根 ，一切四半， 就是堅(jiān)著切兩刀， 碼在盤子里 ，姜絲、 蔥絲適量碼在上面，然后來(lái)兩勺泡椒（超市有賣的 四川泡椒切碎的那種）蓋在娃娃菜上面 再來(lái)一小勺油 上鍋蒸10分鐘就行了。

制作泡椒娃娃菜的方法是十分簡(jiǎn)單而又靈活的，人們可以依著自己的性子來(lái)添加一些自己喜歡的東西。不一定非要按照上面所說(shuō)的方式，別人的方法知需要作為借鑒，只有經(jīng)過(guò)自己的探索而摸索出來(lái)的制作泡椒娃娃菜的方法菜具有自家獨(dú)特的風(fēng)味，才是真正最適合自己的。