咖喱菠蘿炒飯?jiān)趺醋?/p>

先處理蝦，剝蝦仁去泥線，蝦仁放少許鹽，倒適量料酒腌制10分鐘左右，青豆用清水焯好，沖下涼水待用?；鹜饶c切粒粒。濾去料酒放少許生粉抓勻。雞蛋打散，在米飯里放入蛋液抓勻，用蛋液腌制米飯。處理菠蘿，菠蘿切開，對半切也可以，這個是2/3 這樣子菠蘿葉子是完整的。

先用刀劃出 一個長方形，然后挖出菠蘿中間的肉，先借助小刀把上面一層菠蘿肉切挖出來，剩下的用勺子挖比較好，中間的菠蘿肉切小塊，少許菠蘿汁留著。鍋內(nèi)放適量油，腌制好的蝦仁滑熟，盛出來待用。

正式開始炒飯：1、菠蘿對半切開，挖出中間的菠蘿肉，剩下的菠蘿殼作為容器。2、火腿和菠蘿全部切丁，切少許蔥花。3、鍋內(nèi)放油，打入雞蛋。4、將鍋內(nèi)的雞蛋迅速用鍋鏟打散。5、加入火腿丁，翻炒片刻。6、加入切好的菠蘿丁，繼續(xù)翻炒。7、加入剩米飯，翻炒一下之后，加入少許菠蘿汁和咖喱塊。8、炒至咖喱塊完全融化，米飯變成黃色即可，加入少許鹽、雞精和蔥花，出鍋，裝入菠蘿殼中。