主料：土豆2個、胡蘿卜1個、蘆筍1小捆兒、土司面包1片兒。

調料：橄欖油1勺、醋2勺、鹽少許、黑胡椒。

做法：

1、胡蘿卜和土豆都切成1cm左右的正方形小丁兒。

2、鍋內少許油，油熱后放入切好的胡蘿卜丁兒和土豆丁炒制。

3、炒熟的土豆丁兒和胡蘿卜丁兒放入少許鹽，備用。

4、另起鍋，炒土司丁兒2分鐘，備用。

5、鍋內放適量水，水開后放入2滴油和少許鹽，放入洗凈的蘆筍焯2分鐘左右。

6、焯好的蘆筍瀝干水分，盛出擺在盤上。

7、把炒好的胡蘿卜丁和土豆丁還有面包丁放上面，并撒少許黑胡椒，淋少許橄欖油和醋混合好的汁，即可。

膳食食療：

1、蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

2、經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。