在炎熱的春夏交替時更宜進飲素湯和滾湯。今日靚湯宜鮮百合滾蘆筍。鮮百合肉質肥厚、細膩，軟糯，潔白如玉，醇甜清香兼營養(yǎng)豐富，而蘆筍鮮爽可口，細膩清甜，色綠如茵。此湯，清潤鮮美可口，有清心安神、潤肺止咳的功效，還適宜心火肺熱所致的失眠不寐、心煩易驚、咳嗽咽干之用。

材料：鮮百合100克、黑木耳20克、蘆筍400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。鮮百合掰成片，用淡鹽水稍洗；黑木耳去蒂、撕朵，稍浸泡；蘆筍切段。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下百合和黑木耳改中火滾至七成熟，下蘆筍至剛熟下鹽便可。為3~4人用。