涼拌魚腥草做法
【調(diào)料】:
鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面。
【做法】:
1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。
2、將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發(fā)出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
【特點(diǎn)】:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
【提示】:
1、食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉,食用時(shí)必須用冷水泡,消除異味。
2、冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽,味道最佳。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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