原料：西芹200克，豆泡150克，植物油、蔥、姜、鹽等作料適量。

制作方法：

1、將西芹去葉，洗凈，斜切成0、5厘米的小段，備用。

2、豆泡洗凈，切成條狀；蔥、姜切成末，備用。

3、在西芹段上灑少許鹽，然后在鍋中放入適量水開火，待水沸騰后放入西芹，略微停留片刻，即將西芹灼至七分熟時(shí)，撈起盛盤，備用。

4、熱鍋，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜爆香，然后放入切好的西芹，略微翻炒之后放入豆泡。大約翻炒十幾下，放入適量鹽，用余熱翻炒至言語才充分混合，起鍋盛盤。

美食特色

西芹有降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。豆泡營養(yǎng)豐富，涵蓋、鐵等人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。兩者配菜，可以稱得上是營養(yǎng)豐富、有益健康的佳肴。

由于做西芹前已經(jīng)加入適量鹽，在臨出鍋時(shí)又加入了雞精，而雞精之中也含有鹽分，所以不再另加食鹽。