五步做好美味清蒸蝦

2017-11-01 10:42:12

不要看是清蒸的做法很簡(jiǎn)單，但要做好，還要從挑蝦開(kāi)始，我們一步一步講來(lái)：

第一步：挑蝦——清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦，這樣蒸出來(lái)的肉質(zhì)飽滿(mǎn)而且能保持鮮嫩；相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來(lái)更容易入味；

第二步：清洗——現(xiàn)在的小龍蝦雖然是養(yǎng)殖的，但還是比較臟，特別是蝦腹部，因此抓住蝦背，用牙刷在流水下刷洗干凈；

第三步：處理——小龍蝦在下鍋之前，要將蝦線(xiàn)去除，我們左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊后向外拉，就能很方便的抽出蝦線(xiàn)；

第四步：調(diào)味——按照個(gè)人不同的口味調(diào)出自己喜愛(ài)的料汁，不過(guò)一定要加入點(diǎn)姜末，因?yàn)槲r和大多數(shù)海鮮是寒性，所以需要陽(yáng)性的姜來(lái)中和平衡；放入姜末后一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發(fā)出來(lái)；

第五步：蒸蝦——蒸蝦時(shí)一定要水已經(jīng)燒開(kāi)，再開(kāi)始蒸，只要十分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓蝦肉老。

分享到：

（責(zé)任編輯：楊綺琴）

專(zhuān)家推薦

趙泳誼
潘永
史琳娜
卞華偉

趙泳誼主任醫(yī)師

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

擅長(zhǎng)：糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營(yíng)養(yǎng)...詳細(xì)>>