生滾皮蛋瘦肉粥

主要食材：皮蛋、瘦肉、大米、生姜、料酒、香菜等。

烹飪方法：

1、將皮蛋去除外部的灰土，洗凈剝殼切成適宜的大??；瘦肉切成肉沫的形態(tài)，與切成碎狀的生姜、香菜混合，倒點(diǎn)料酒進(jìn)行腌制；大米洗凈。

2、再取一個(gè)鍋，鍋中加水用大火煮沸，然后倒入大米和瘦肉，用米勺在鍋中輕輕攪拌，以防大米、瘦肉墊底粘鍋。再次沸騰時(shí)轉(zhuǎn)為中小火煮十分鐘后，再添加進(jìn)皮蛋，熬煮至所有食材完全熟透即可。最后有需要的朋友還可以在粥品中撒上一層蔥花，用于調(diào)色、調(diào)味。

皮蛋的制作方法就是腌制，在這期間產(chǎn)生了一定的化學(xué)變化，因此這些人群應(yīng)該少吃為好，例如嬰兒，嬰兒的腸胃并未發(fā)育完全，身體各方面機(jī)能都還沒(méi)有完善，因此非常不適宜吃含有鉛和鈉的食品，媽媽們一定要注意。