紅燒肉相信是我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)過(guò)的一道食物，因?yàn)檎T人的外表，松軟的肉質(zhì)，總是能夠抓住我們的味蕾，那么你有了解過(guò)紅燒肉的做法嗎，不妨看看下文介紹的美味營(yíng)養(yǎng)的紅燒肉的做法吧。

做法一、

1、帶皮五花肉洗凈，切塊，放進(jìn)砂紅燒肉鍋；

2、砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3、砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4、先用大火把鍋燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火20分鐘；

5、20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開(kāi)大火，在鍋要干沒(méi)干之際，關(guān)火。

優(yōu)點(diǎn)：快、香、解饞；

綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。

特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質(zhì)松軟，板栗清酥；

原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕淀粉25克

制作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出。蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開(kāi)，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時(shí)下鍋同煮，等肉爛時(shí)加入濕淀粉即可。

做法二、

主料：帶皮豬五花肉1000克。 制作材料（11張）

配料：白菜心20個(gè)。

調(diào)料：植物油1000克（無(wú)損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

制法

1、五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。

2、姜拍破，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。

4、鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開(kāi)后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準(zhǔn)），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。

5、鍋內(nèi)加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成。

特點(diǎn)

色澤紅亮，酥爛不膩。

注：此菜系改良后的紅燒肉，市場(chǎng)供應(yīng)節(jié)奏快，經(jīng)濟(jì)效益佳，深受食客喜愛(ài)。