1、花生豬腳

材料

主料：豬腳1只，花生米3兩

配料：桂皮1小塊（指甲般大），八角1大朵，花椒1小撮，香葉2片，蔥段

調(diào)料：鹽，糖，醬油，蠔油，老抽

做法

1）花生先泡兩小時。

2）豬腳隨冷水焯開，然后用水沖干凈涼干待用。

3）下油爆香蔥段（蔥白部份）和配料，再下豬腳翻炒一會。

4）下花生米，加開水（平過食材）

5）收小火煮十五分鐘后下鹽、糖、醬油、蠔油、一點老抽。

6）小火慢煮到水快干的時候大火翻炒幾下收汁，把剩余的蔥段灑上就可以上碟了。

2、啤酒花生排骨

材料

排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角。

做法

1）花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。

2）排骨用冷水浸泡半小時，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時。

3）油鍋燒熱，入排骨炸至表面略黃，撈出控油。

4）鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。

5）入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒過排骨。

6、倒入花生，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調(diào)味即可。