春夏之間蔬菜的供應(yīng)常青黃不接，今年更是這樣，主要是前一階段雨水太多，導(dǎo)致許多農(nóng)家蔬菜供應(yīng)少了。近年來(lái)，各地涌現(xiàn)了不少的農(nóng)科或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，他們培育了不少新蔬菜品種，不但在蔬菜青黃不接時(shí)填補(bǔ)了空白，且很多培植的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，口感好，形態(tài)好，衛(wèi)生指標(biāo)好，市場(chǎng)均有售。培植的臺(tái)灣阿里山小白菜便是其中一種，用以滾豬瘦肉片，清潤(rùn)鮮甜可口，有健胃、補(bǔ)益的作用，且男女老少皆宜。

材料：阿里山小白菜300克、豬瘦肉250克、生姜片4片。

烹制：各物分別洗凈，豬瘦肉抹干水分，切薄片，用生粉、生油、生抽各1小匙抹勻，再下一匙紹酒。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下白菜，片刻下肉片至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。