食譜原料

主料：章魚1000克

輔料：豬里脊肉500克

調料：姜10克，醬油15克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克，花生油30克

制作方法

1、 章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；

2、豬里脊肉切5 片薄片；

3、 章魚身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；

4、 鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；

5、 再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。