皮蛋是我們日常生活中常見的一種食材，對于外國人來說，這個黑乎乎的蛋實在是難以 下咽，但其實是他們不了解皮蛋所具有的功效！要知道，皮蛋可是一種適合秋冬天干物燥時候進食的下火食物，下面就來學習一下有哪些快手皮蛋烹調方法吧。

皮蛋的功用有哪些

說到皮蛋，很多人第一反應就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不時地我們就會出現口干舌燥、咽喉腫痛、便秘、牙齦腫痛等癥狀，這就是中醫(yī)上所謂的“上火”。醫(yī)學上認為因皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對于緩解“上火”等癥狀具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各種菜肴端上了餐桌。

皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

1、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

2、若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

3、《醫(yī)林纂要》："瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。"

4、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食欲，使營養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5、皮蛋具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

6、皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋怎么做好吃

一、皮蛋瘦肉粥

材料：大米 90克，里脊肉80克，皮蛋一個；香油、鹽、蔥姜、胡椒粉、淀粉、生抽適量。

做法：

1、大米洗凈放電高壓鍋，加適量的水煮10分鐘。

2、里脊肉切成小丁，加生抽、姜蓉、鹽、淀粉拌勻，腌制10分鐘。皮蛋切丁。

3、高壓鍋解壓打開，煮好的大米倒入湯鍋，加腌制好的肉，攪拌肉散開，煮5分鐘至肉變色。

4、加入皮蛋丁煮開，加鹽、胡椒粉調味，滴入香油，吃的時候撒蔥花。

二、涼拌皮蛋

材料：皮蛋三只；姜、陳醋、生抽、白糖適量。

做法：

1、首先將皮蛋去殼，切成四瓣，擺入盤中。

2、姜切成姜米。

3、準備好碗，倒入適量陳醋、生抽，加一勺白糖拌勻。

4、澆入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分鐘，就可以享用。

三、上湯娃娃菜

材料：娃娃菜兩棵，皮蛋兩個；蔥、姜、蝦米、鹽、水淀粉、高湯適量。

做法：

1、蝦米用溫水泡一會。

2、娃娃菜整個洗凈，一剖六或者一剖八。

3、鍋里放油，小火煸炒蔥姜和蝦米。接著放入皮蛋炒一下，去皮蛋的異味。

4、兌入一碗高湯，放入娃娃菜，中高火煮，煮到娃娃菜變軟，放入鹽調味。

5、裝上擺盤即可食用 。