現(xiàn)在越來(lái)越多的人都比較注重養(yǎng)生所以大家在食用某種食物的時(shí)候就會(huì)非常注意食物里面的營(yíng)養(yǎng)成分，比如鈣、蛋白質(zhì)等，其中對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)就是非常在意食物中脂肪的含量，那么不知道大家平時(shí)有沒(méi)有注意食物中黃曲霉素的含量，像黃曲霉素和胡蘿卜素的各種含量幾乎沒(méi)有什么人會(huì)關(guān)注，但其實(shí)這些東西比脂肪那些東西還是要重要些，而且獲取它們相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較困難的，那么首先需要知道什么是黃曲霉素？

黃曲霉毒素是主要由黃霉素產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，比較容易出現(xiàn)在濕熱地方的食品和飼料中，這些食品包括各種動(dòng)植物和堅(jiān)果等，比較容易常見(jiàn)的就是花生、玉米、稻谷等糧油食品中，而且這是一種對(duì)人類健康有巨大威脅的菌類，它是有毒的，現(xiàn)在已經(jīng)被相關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)認(rèn)定為致癌物質(zhì)，所以大家對(duì)于這個(gè)東西要非常的注意。

那么具體哪些食物中有黃霉素呢？

第一 就是發(fā)霉了的花生，這個(gè)時(shí)候不要舍不得，當(dāng)一包花生中有一個(gè)發(fā)霉之后就要把所有的都丟掉，黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，而且黃霉素又是以孢子形式傳播，所以當(dāng)一顆花生發(fā)霉之后就有可能導(dǎo)致其他花生的污染，這樣食用這種花生后就會(huì)對(duì)身體造成傷害。

現(xiàn)在很多人都喜歡吃堅(jiān)果，但是要注意不要食用發(fā)苦的堅(jiān)果，如果在不知情的情況下食用了應(yīng)當(dāng)立即吐出來(lái)，因?yàn)檫@種苦味就是黃曲霉毒素，所以一定要及時(shí)吐出來(lái)。

第三就是已經(jīng)泡了很久的木耳，這是因?yàn)榕萘撕芫玫暮谀径鷷?huì)產(chǎn)生一些微生物毒素，這其中就包括黃霉素，像因?yàn)槭秤昧碎L(zhǎng)期發(fā)泡的黑木耳而身體出現(xiàn)毛病的新聞也不少，所以大家在食用黑木耳時(shí)吃多少泡多少，如果泡久了就倒掉。

第四個(gè)就是平時(shí)比較常見(jiàn)的引起途徑就是使用沒(méi)洗干凈的筷子，這個(gè)大家都不太注意而且這種情況也難以引起注意，其實(shí)筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但是大家平時(shí)用的筷子上的殘留物比如各種淀粉等，在很長(zhǎng)一段時(shí)間之后就會(huì)導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素，所以平時(shí)在選筷子的時(shí)候最好使用鐵制的，如果是木制的也最好在洗之前用熱水泡一泡，這樣更容易清理干凈。

最后值得一提的是大家要多多食用綠色蔬菜水果等，這些也有利于健康。