全脂牛奶和脫脂牛奶在脂肪含量、營養(yǎng)成分、口感風(fēng)味、適用人群、儲存條件等方面存在區(qū)別。

1. 脂肪含量：全脂牛奶保留了牛奶中的天然脂肪，其脂肪含量通常在3% - 4%左右；而脫脂牛奶是經(jīng)過脫脂工藝處理，將牛奶中的脂肪分離出去，脂肪含量一般低于0.5%。

2. 營養(yǎng)成分：全脂牛奶中的營養(yǎng)成分較為全面，除了含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)外，其脂肪中還含有一些對人體有益的脂肪酸，如共軛亞油酸等；脫脂牛奶由于去除了大部分脂肪，脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等的含量相對較低，但蛋白質(zhì)、鈣等含量與全脂牛奶相差不大。

3. 口感風(fēng)味：全脂牛奶因為含有一定量的脂肪，口感更加濃郁醇厚，具有豐富的奶香味；脫脂牛奶由于脂肪含量低，口感相對比較清淡，奶香味也沒有全脂牛奶那么濃郁。

4. 適用人群：全脂牛奶適合大多數(shù)人群飲用，尤其是兒童、青少年、孕婦、哺乳期女性以及需要補(bǔ)充能量的人群；脫脂牛奶則更適合一些有特殊需求的人群，如患有高血脂、高血壓、肥胖癥等需要控制脂肪攝入的人群。

5. 儲存條件：全脂牛奶中的脂肪容易被氧化，因此在儲存過程中需要更加注意，一般需要冷藏保存，并且保質(zhì)期相對較短；脫脂牛奶由于脂肪含量低，相對不容易被氧化，儲存條件相對寬松一些，保質(zhì)期也可能相對長一點(diǎn)。

全脂牛奶和脫脂牛奶各有特點(diǎn)。全脂牛奶營養(yǎng)豐富、口感好，但脂肪含量較高；脫脂牛奶脂肪含量低，適合特定人群，但口感和部分營養(yǎng)成分相對遜色。在選擇時，應(yīng)根據(jù)自身的健康狀況、營養(yǎng)需求和口味偏好來綜合考慮，以確保既能滿足身體的營養(yǎng)需求，又能享受牛奶帶來的美味。