1.煎魚有時(shí)魚皮會(huì)粘鍋，影響菜肴的美觀，將魚刮洗干凈后用廚房紙巾輕輕抹干再煎就不會(huì)粘鍋了；

　　2.或者先將鍋燒熱用生姜擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會(huì)粘鍋；

　　3.煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液，然后再油煎，魚也不會(huì)粘鍋；

　　4.烹制不太新鮮的魚之前，用鹽腌漬30~50分鐘后再烹調(diào)，味道會(huì)更鮮美些；

　　5.干煎魚的時(shí)候放入大塊的姜片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口；

　　6.油燒熱以后再將魚放入，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上；

　　7.干煎三文魚的時(shí)候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎制時(shí)間過長，魚肉就會(huì)變柴，美味盡失；

　　8.像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，干煎的時(shí)候不要放太多的油，以免過度油膩影響食欲；

　　9.干煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至于太油膩。

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