荷蘭少司的味道：乳脂味

　　荷蘭少司的制作材料：

　　主料：黃油600克，生雞蛋黃200克，清水150克，檸檬汁150克，精鹽10克。

　　荷蘭少司的特色：色黃光亮，乳香濃郁，鮮咸清醇。

　　教您荷蘭少司怎么做，如何做荷蘭少司

　　1． 將清水下入不銹鋼小盆內(nèi)，下入生雞蛋黃攪勻；

　　2． 將鍋放在火上，加入水燒熱至60℃-70℃，關(guān)火；

　　3． 將小盆底放入鍋中水內(nèi)加熱，用鏟朝一個(gè)方向攪動(dòng)蛋液，將溶化的黃油徐徐下入，使之?dāng)嚦梢惑w，加入精鹽，擠入檸檬汁一起攪勻，直到上勁成稠漿，無(wú)蛋腥味，將其用紗布過(guò)濾入容器內(nèi)，放溫處即成。