“肚包雞”，是一道古老而傳統(tǒng)的客家菜，這道菜不僅去病強(qiáng)體，也有養(yǎng)生保健之功效。據(jù)說(shuō)很適合孕婦和坐月子時(shí)吃，此道菜之所以特別在于豬肚吸收雞的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，口感爽嫩。

　　原料：

　　豬肚1個(gè)；柴雞250克；白胡椒15克；姜片；蔥段

　　做法：

　　1. 豬肚洗凈（可用適量鹽、淀粉反復(fù)揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水）。

　　2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內(nèi)。

　　3、雞肉洗凈氽水去血，將姜片和蔥段塞入雞肚，然后一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚（或者用牙簽扎好）。

　　4、將縫好口的豬肚放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入開(kāi)水，煮沸后小火煲一個(gè)半小時(shí)，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。

　　5、小料：蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可。如果坐月子，還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥，具有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、御寒的作用。