制作材料：

　　主料：凈排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕淀粉,干淀粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。

　　教您瑞士排骨怎么做，如何做瑞士排骨才好吃

　　(1) 將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

　　(2)將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤(pán)里。

　　(3)將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，瀝去油。

　　(4)炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透后加入高湯，調(diào)入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋ju至九成熟時(shí)，揭蓋再加入炸過(guò)的馬鈴薯略ju至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤(pán)，威化伴邊即成。