西葫蘆又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài)。

　　西葫蘆鍋貼

　　主料：西葫蘆、雞肉、豬肉（雞肉與豬肉的比例是2:1）、蔥、姜適量、鹽、料酒、香油、醬油等調(diào)味料適量、面粉水的調(diào)制是清水1杯、鹽半茶匙、面粉2大匙

　　做法：

　　1、面粉攪拌至沒(méi)有顆粒，后加水和好，搟成皮備用；

　　2、西葫蘆去皮擦絲，用鹽腌一會(huì)擠出水分，雞肉豬肉剁餡，蔥、姜剁成末加入鹽、料酒、香油、醬油等調(diào)味料適量朝一個(gè)方向攪勻；

　　3、平底鍋熱油后放入包好的鍋貼，用中火煎至底部金黃；

　　4、倒入適量的面粉水，約沒(méi)過(guò)鍋貼的1/3轉(zhuǎn)小火至水收干即可。

　　西葫蘆燴番茄

　　主料：西葫蘆一個(gè)、番茄2個(gè)、蒜

　　做法：

　　1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊；

　　2、鍋中加水，水開(kāi)倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤(pán)備用；

　　3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來(lái)）炒出來(lái)使這個(gè)樣子滴；

　　4、倒入西葫蘆，加入一點(diǎn)鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

　　京醬西葫蘆

　　主料：西葫蘆，輔料：海米，枸杞，調(diào)料：鹽，料酒，甜面醬，胡椒粉，水淀粉，雞精，蔥，姜，高湯

　　做法：

　　1、將西葫蘆洗凈切成厚片，再將蔥姜分別切好；

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)倒入蔥花姜片、海米煸炒，加少許甜面醬繼續(xù)煸炒，然后倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入；

　　3、待西葫蘆煮熟后放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。

　　西葫蘆燜燒肉

　　材料：燒乳豬肉，西葫蘆，生抽，白糖適量，蒜適量

　　做法：

　　1.乳豬肉切塊，西葫蘆切片。

　　2.起油鍋，爆香蒜頭，下西葫蘆煸炒。

　　3.待西葫蘆稍微變色，加入乳豬一起翻炒一會(huì)兒。

　　4.加入生抽、糖調(diào)味，溜點(diǎn)水稍微燜一下即可出鍋。

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　　西葫蘆餅

　　材料：面粉，雞蛋1個(gè)，西葫蘆半個(gè)，鹽，花椒粉，細(xì)蔥末，蒜泥，醬油，醋

　　做法：

　　1.將面粉加入一個(gè)雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；

　　2.將和好的面醒一會(huì)，為了筋道，也防止有沒(méi)和勻的面疙瘩；

　　3.準(zhǔn)備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用；

　　4.將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時(shí)放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末；

　　5.將蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油。

　　6.烙餅時(shí)鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。

　　西葫蘆低脂奶酪卷

　　材料：西葫蘆長(zhǎng)片2片，橄欖油適量，奶酪片適量，九層塔葉1片

　　做法：

　　1.縱切兩片?。?毫米）的西葫蘆長(zhǎng)片，在平底鍋里噴一些橄欖油，中火加熱。

　　2.放西葫蘆片，兩面翻烤至軟，略有金黃色，關(guān)火。

　　3.兩片西葫蘆重疊在一起，中間加撕成條的奶酪片（或用奶酪絲）。

　　4.加一小片九層塔葉，卷起，放入微波爐熱10秒（或到奶酪融化）就行了。之所以用微波爐是因?yàn)槲抑蛔隽艘粋€(gè)。

　　5.要是做的多的話，卷好型后可以等到要吃的時(shí)候再加熱，可以用平底鍋中火加熱。

　　海米爆西葫蘆

　　材料：西葫蘆150克，海米15克，蒜片適量，鹽適量，植物油適量

　　做法：

　　1.西葫蘆洗凈，切成丁。

　　2.海米洗凈，備用。

　　3.鍋置火上，倒油燒熱，用海米和蒜片爆香。

　　4.放入西葫蘆丁煸炒，炒至將熟時(shí)，加鹽調(diào)味炒勻即可。

　　西葫蘆炒雞脯肉

　　材料：西葫蘆1只，雞脯肉適量，胡蘿卜適量，紅椒適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，生抽適量，鹽適量

　　做法：

　　1.將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍腌十分鐘。

　　2.西葫蘆、胡蘿卜、紅椒切片待用。

　　3.起油鍋，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟。

　　4.依次加如胡蘿卜，紅椒，西葫蘆下鍋煸炒。

　　5.待西葫蘆快斷青，沿鍋邊溜些水，加鹽、生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋稍燜1分鐘即可。