有些體形肥胖的人，更應(yīng)該吃蔬菜，卻因?yàn)檫@種吃肉的欲望，導(dǎo)致越吃越胖，甚至“無(wú)葷不飯”。事實(shí)上，人不能順著自己的欲望，如果不克制過(guò)度吃肉的欲望，那么你的身體也會(huì)走向一個(gè)極端?！盁o(wú)葷不飯”不只是使你身體肥胖這么簡(jiǎn)單，還會(huì)埋下致病的隱患，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　影響青少年智力發(fā)育

　　過(guò)度攝入肉食，會(huì)造成青少年身材肥胖、智力低下和反應(yīng)遲鈍。同時(shí)，科學(xué)研究也表明，青少年過(guò)度吃肉食會(huì)影響成年后的性能力，少女過(guò)度吃肉食會(huì)提高患乳腺癌的概率。

　　酸化成年人的體質(zhì)

　　人體的酸堿性取決于飲食，過(guò)度攝取酸性食物是形成酸性體質(zhì)的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產(chǎn)類和乳制品都是酸性食物。隨著年齡的增長(zhǎng)，成年人的新陳代謝開(kāi)始變得緩慢，對(duì)酸性物質(zhì)的分解也大不如前。25歲以后的成年人，如果“無(wú)葷不飯”，過(guò)度攝入肉食，非常容易改變體內(nèi)的堿性環(huán)境，從而產(chǎn)生亞健康等癥狀，比如四肢無(wú)力、全身酸痛、精神不振等。

　　影響婦女的內(nèi)分泌

　　內(nèi)分泌失調(diào)被稱為“女性百病之源”，人體有內(nèi)分泌系統(tǒng)，分泌各種激素調(diào)節(jié)人體的代謝和生理功能。正常情況下各種激素是保持平衡的，但是如果婦女“無(wú)葷不飯”，過(guò)度攝入肉食，那么肉食中的激素和化學(xué)成分就會(huì)打破這種平衡，使婦女內(nèi)分泌失調(diào)，從而誘發(fā)各種疾病，如月經(jīng)不調(diào)、子宮病變等。

　　提高老年人患“三高”的概率

　　老年人的消化系統(tǒng)不比青年人，對(duì)酸性物質(zhì)的分解力也不如從前，過(guò)度攝入肉食，容易誘發(fā)高血壓、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天攝入的肉量要比青年人少，約50克，盡量選擇魚(yú)肉代替禽肉。

　　其實(shí)，提到“無(wú)葷不飯”，都是在說(shuō)肉食的不好。那么完全不吃好不好呢也不好。這就涉及一個(gè)量的問(wèn)題，吃肉千萬(wàn)別過(guò)量。那么什么是過(guò)量呢？

　　10～20歲的青少年：每天可以吃120～150克肉食，禽肉和魚(yú)肉要綜合搭配。

　　20～30歲的青年：每天可以吃150～200克肉食，但是要注意搭配上水果和蔬菜。

　　30～50歲的中年人：每天可以吃80～100克肉食，隨著年齡的增長(zhǎng)而遞減。

　　60歲以上的老人：每天可以吃60～80克的肉食，要以魚(yú)類為主。

　　小貼士：

　　去脂省油有妙招。在吃動(dòng)物性食物時(shí)不妨利用肉食“自帶油”來(lái)烹飪，不但可以減少肉食自身攜帶的油脂，還可以省油！

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　　提起吃肉，很多人都知道肉食攝入過(guò)量的危害。但是，多數(shù)人還是受不了美食的誘惑，對(duì)肉食的攝入量頻頻超標(biāo)。于是，有些朋友問(wèn)我有沒(méi)有什么方法吃肉吃得更健康，吃肉有沒(méi)什么需要注意的在我看來(lái)，想健康吃肉最重要的莫過(guò)于千萬(wàn)別過(guò)量。除此之外，還有一些小小的妙招：

　　選擇淺色系的肉食

　　一般來(lái)說(shuō)，肉食分為鮮紅色、淺黃色和嫩白色三種色系。鮮紅色肉食以牛肉、豬肉為代表。淺黃色肉有雞肉、鴨肉、鵝肉。也有的人把淺黃色的肉稱為白肉。嫩白色的肉是指幾乎沒(méi)有顏色的淺色肉食，主要有水生貝殼類動(dòng)物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

　　為什么要選擇淺色或者無(wú)色的肉食呢因?yàn)闇\色、無(wú)色的肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。其中，水生貝類的飽和脂肪含量最低，是雞蛋和奶酪的一半，能有效減少膽固醇的攝入量和避免肥胖。吃肉的時(shí)候，要盡量選擇顏色淺的食物，顏色越淺，脂肪含量越低，營(yíng)養(yǎng)越豐富。

　　少吃動(dòng)物內(nèi)臟

　　動(dòng)物內(nèi)臟是最容易受到感染的部位。一旦動(dòng)物患病，最先受到感染的是其內(nèi)臟。為了避免受到禽流感等疾病的侵害，最好少吃動(dòng)物內(nèi)臟。此外，動(dòng)物內(nèi)臟富含膽固醇，攝入過(guò)多同樣不利于身體健康。

　　少吃魚(yú)皮魚(yú)鰓

　　魚(yú)皮魚(yú)鰓是重金屬等污染物容易堆積的器官。吃魚(yú)時(shí)，尤其吃深海魚(yú)的時(shí)候，盡量不吃魚(yú)皮魚(yú)鰓，避免汞等重金屬中素。

　　吃肉加蒜營(yíng)養(yǎng)翻倍

　　肉食富含維生素B1。維生素B1在體內(nèi)停留的時(shí)間很短，會(huì)隨小便大量排出。適當(dāng)攝入大蒜，能與維生素B1結(jié)合在一起，產(chǎn)生協(xié)同作用，延長(zhǎng)維生素B1在體內(nèi)的停留時(shí)間，有利于維生素B1被人體吸收。此外，大蒜還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高腸胃的吸收率和利用率。

　　水煮肉營(yíng)養(yǎng)最高 肉食在高溫的爆炒下，容易喪失大量的營(yíng)養(yǎng)素，而水煮燙熟肉片則能將肉食中90%的營(yíng)養(yǎng)保存下來(lái)。想吃美味的肉食，可以先把清水煮沸，把肉片煮熟，再把姜蔥等調(diào)味料放入鍋內(nèi)，少油炒香，淋在肉片上即可食用。

　　小貼士：

　　燒烤肉不健康，盡量少吃、不吃。吃燒烤肉之前用吸油紙去一遍油脂，能有效減少油脂的攝入量。

　　肉食具有本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，當(dāng)肉食進(jìn)入體內(nèi)無(wú)法完全消化，則會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，殘留在體內(nèi)使內(nèi)環(huán)境酸化，不利于健康。在生活中，部分人群不適合經(jīng)常吃肉食，否則會(huì)加重他們體內(nèi)的酸性環(huán)境，誘發(fā)疾病。就好比在一只瘦弱疲憊的駱駝身上加上沉重的包袱，當(dāng)駱駝疲憊不堪倒下的時(shí)候，身體的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不適合吃肉，需要控制肉食量呢？

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　　酸性體質(zhì)的人群

　　酸性體質(zhì)的人群，體內(nèi)環(huán)境偏酸，這個(gè)時(shí)候再過(guò)多地吃肉食會(huì)加重血液的酸性，容易誘發(fā)各種疾病。

　　嬰兒

　　6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒消化系統(tǒng)還沒(méi)發(fā)育完全，不適宜吃肉。6～12個(gè)月的嬰兒可以喝肉食的湯水，但是要少吃肉，同時(shí)肉食應(yīng)該盡量徹底攪碎。

　　亞健康的上班族

　　經(jīng)常感覺(jué)四肢乏力，身心疲憊的上班族不宜過(guò)多地吃肉食。因?yàn)樗嵝缘膬?nèi)環(huán)境是誘發(fā)亞健康的根源，從而導(dǎo)致上班族渾身疼痛、精神不振，這個(gè)時(shí)候再多吃肉食只會(huì)加重這些亞健康的癥狀。

　　準(zhǔn)備懷孕的女性

　　飲食中蛋白質(zhì)含量過(guò)高會(huì)降低女性懷孕的成功率。如果飲食中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)25%，就會(huì)干擾胚胎發(fā)育初期的正?；?，影響胚胎著床和胎兒發(fā)育。準(zhǔn)備懷孕的女性不宜過(guò)多地吃肉食。

　　體重超標(biāo)人群

　　體重超標(biāo)的人盡量少吃肉食，將體重調(diào)整到達(dá)標(biāo)后再均衡地控制葷素的搭配。體重超標(biāo)20%的人應(yīng)該嚴(yán)格控制攝入的肉食量，避免肥胖誘發(fā)高膽固醇、高血脂等疾病。

　　三高的人群 高血壓、高血脂、高血糖患者不宜過(guò)多地吃肉食，會(huì)加重腎臟分解酸性物質(zhì)的負(fù)擔(dān)。當(dāng)腎臟無(wú)法承擔(dān)完全分解酸性物質(zhì)的任務(wù)，過(guò)多的酸性物質(zhì)和多余的脂肪將釋放到身體，加重高血壓、高血脂和高血糖患者的病情。

　　小貼士：

　　在餐盤中放置一張衛(wèi)生的濾油紙，有助于吸走菜肴中的油脂，減少油脂攝入量。