案例1：蘋果汁造成的假象

　　艾菲 27歲 廣告部經(jīng)理

　　我的工作要經(jīng)常在外面跑，一個星期去四五次快餐廳是家常便飯，如果和客戶在一起，我會點一份蘋果沙拉和一杯青蘋果汁。

　　人家都說吃蘋果最營養(yǎng)，能美容，而且蘋果中纖維很多，吃進去也會有飽腹感，不會讓你太饑餓。讓我高興的是這樣的吃法在最初的3個月中真的看到了效果，我一下子減了3公斤。

　　可后來發(fā)現(xiàn)，其實真正的脂肪并沒因為只喝了果汁而減少，相反的是身體里的水分減少了，一旦水分補充上了，身體就又恢復了原狀。

　　果味午餐陷阱：

　　很多快餐店中都有果汁出售，有的是鮮榨果汁，有的是人工調配果汁，這種食物被節(jié)食族看作是救星，好好的午飯被她們改造成了水果大餐。

　　還有很多人用只吃一種食品的方式要求自己，一味地要求飲食高纖維化，害怕一旦涉及到熱量，脂肪就會囤積到身上。對健康而言，各種營養(yǎng)素的相互調配很重要，如果采用單一食品減肥的方法，將會導致營養(yǎng)的缺乏，漸漸地皮膚會變得粗糙，頭發(fā)也會稀疏。

　　單一食品減肥的結果只會損害健康，而且體重也會在一個月后出現(xiàn)快速反彈。

　　案例2：吃植物油還會長肉

　　孫珊 25歲 外企文秘

　　我從來不在快餐店里大嚼漢堡和炸雞，聽朋友說，如果只吃植物油不吃動物油是不會發(fā)胖的，我就經(jīng)常買一些薯條和水果派。

　　雖然我不吃肉了，而且只是偶爾才去吃一些薯條，可我的體重卻還在直線上升，為什么只吃植物油加工的食品還是長肉不止呢？

　　植物油陷阱：

　　人們之所以愛吃薯條或水果派，是因為它們是由含有飽和脂肪酸的棕櫚油或動物油烹制而成的，這樣的油類能使薯條口感香脆，因此你不要認為快餐店中的煎炸油都是植物油了。

　　長期食用飽和脂肪酸油不但會讓身體長出難看的贅肉，更令人憂慮的是快餐食品中油類的成分正是對血管損傷最大的殺手。它作為飲食的危險因素在人體內產(chǎn)生明顯可見的疾病，后果一般要經(jīng)過20年左右的時間。

　　而且即使快餐中摒棄了飽和脂肪酸油的使用，而改為使用成分完全是不飽和脂肪酸的植物油，那也會因為不飽和脂肪酸遇高溫容易氧化的特點，而可能成為癌癥的誘因。

　　案例3：調味料的熱量高

　　貓貓 19 學生

　　我曾經(jīng)特別愛吃一家比薩店的蔬菜沙拉，這個店在我們這里很有名，好多人都是沖著它的香蔥比薩去的。

　　聽說吃沙拉不會發(fā)胖，我就特意把午餐取消而變成只吃沙拉，可半年下來，我的體重非但沒有減少，反而增加了3公斤。

　　調料陷阱：

　　你是否注意到水果蔬菜沙拉中所含的調味料成分和熱量值呢？100克簡單的比薩醬汁或100克甜辣醬中就含有100千卡的熱量，這相當于你吃進了同樣是100克的罐頭火腿或是油炸春卷，這簡直和吃砂糖差不多。

　　一個好的建議就是在你選擇沙拉調料之前，先看好標簽上的熱量說明。

　　如果真的非常想吃高熱量的沙拉醬又怕發(fā)福，可以在放調料的時候只放平時的一半，這樣就能既滿足你的口欲，又不用擔心發(fā)胖了。