熬鍋豬油好過(guò)冬。這話(huà)要放二十多年前，應(yīng)該改為：熬鍋豬油好過(guò)年！

　　二十多年前，這東西可是個(gè)寶貝?？墒?，二十多年后的今天咧，太多人都談它則色變。大家普遍認(rèn)為：豬油脂肪含量太高，而且飽含酸性油脂，膽固醇高，容易堵塞血管，引起心腦血管疾病。

　　大家視豬油而不見(jiàn)，棄豬油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高?？墒聦?shí)上，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過(guò)多一樣會(huì)在體內(nèi)積累脂肪，而多余的脂肪能在人體形成過(guò)氧化脂質(zhì)，對(duì)健康一樣不利。

　　曾經(jīng)看過(guò)一篇報(bào)道，說(shuō)是按照植物油與動(dòng)物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來(lái)計(jì)算，兩種油以10：7的比例搭酸著來(lái)用最健康。也就是說(shuō)每吃1000克植物油就搭配700克動(dòng)物油最合理，這樣兩種油可以相互補(bǔ)充不足，而且這樣的話(huà)，基本上不用考慮高膽醇。

　　報(bào)道還說(shuō)，每個(gè)人每月食用植物油250克，動(dòng)物油175克最為健康。所以，事實(shí)上不是不吃豬油就好。而是合理的，搭配著,少吃，巧吃，甭管什么油都要注意食用量。

　　注意看哈，是食用量，食用量～～～

　　事實(shí)上，就我自個(gè)而言，平時(shí)吃豬油的量也比較少，但是我還會(huì)吃餅干，吃西點(diǎn)，其中都會(huì)含有一定量的黃油。黃油也是動(dòng)物性油脂的一種。

　　原料：

　　豬板油、清水、鹽、白糖。

　　做法：

　　1、豬板油用流動(dòng)的清水沖凈，改刀成小塊；

　　2、入鍋，加半碗清水；

　　3、大火煮至水干；

　　4、當(dāng)板油開(kāi)始出油時(shí)，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋；

　　5、慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。

　　PS：

　　1、熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。

　　2、豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味，還能防變質(zhì)。

　　3、熬成金黃的油渣也別浪費(fèi)了，撒點(diǎn)椒鹽直接吃也行。炒個(gè)青菜什么的也很不錯(cuò)。

　　在氣溫低的日子，熬好的豬油徹底放涼后，就會(huì)自然凝固成這樣好看的奶白……蠻誘人吧？？？哈哈……