薺菜也是一種中草藥，有很高的藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“菜中甘草”，含有人體所需要的多種氨基酸。我國(guó)民間素有“農(nóng)歷三月三，薺菜賽靈丹”的說(shuō)法。

　　薺菜含有大量的粗纖維和乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，有降脂的作用，與其他蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對(duì)較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。

　　因此，不論是排毒還是想刻意去減肥瘦身，薺菜是春季里排毒瘦身的好食材，薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。

　　主料：

　　薺菜150克、豆腐100克

　　輔料：

　　香菇2朵、蝦8個(gè)

　　調(diào)料:

　　色拉油適量、食鹽、雞精少許、香油適量、小蔥少許、胡椒粉適量

　　做法:

　　第1步薺菜洗凈改到成小段，香菇洗凈，去根蒂切成小??；

　　第2步豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘；

　　第3步蝦洗凈，去掉蝦線(xiàn)；

　　第4步鍋中放入少許油，倒入蔥末、香菇炒出香味；

　　第5步倒入適量清水，再下豆腐；

　　第6步煮開(kāi)后放入蝦，煮2分鐘；

　　第7步下薺菜，再次沸騰后關(guān)火，撒入白胡椒粉，香油、雞精即可出鍋。