我們提倡初夏宜食野菜，一則其有清熱解毒祛濕的功效，適宜初夏時(shí)高溫與雨瓢交錯(cuò)的濕熱季節(jié)之用；二則是其長(zhǎng)得最茂盛之際，同時(shí)此時(shí)也是蔬菜青黃不接之時(shí)。尤其是在吃厭了大魚(yú)大肉和人工栽培的那些“家菜”之后，再回過(guò)頭來(lái)品嘗一下各種野菜，不僅自覺(jué)返璞歸真地回到了大自然懷抱，嘗到了從未嘗到或已被遺忘的野香，從而倍覺(jué)新鮮。

　　材料：瓜子菜500克、豬瘦肉150克、雞蛋1~2個(gè)、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈，瓜子菜去根；瘦肉切薄片。在鑊中加水1250毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后，下肉，續(xù)下菜，打入雞蛋，至肉剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。

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