食魚(yú)是廣東得天獨(dú)厚的飲食條件，夏日時(shí)最宜多飲魚(yú)湯。大眼魚(yú)又名木棉花，廣東民間謂之“大眼雞魚(yú)”或“剝皮魚(yú)”。因其皮厚如橡皮，必須除去魚(yú)皮才能烹調(diào)，因此得名“剝皮魚(yú)”，又因眼大取名“大眼魚(yú)”。番茄酸甜開(kāi)胃、鮮美可口；紅蘿卜寬中消食、健脾養(yǎng)血，均為味平味甘的營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬瓜類(lèi)，合而與大眼魚(yú)為湯，鮮美清潤(rùn)可口，能健脾開(kāi)胃、寬中益氣，且富于營(yíng)養(yǎng)，且男女老少皆宜的夏日家庭滾湯。

    材料：番茄、紅蘿卜、薯仔各200克，大眼魚(yú)1條、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。紅蘿卜、薯仔去皮，與番茄分別切片狀；大眼魚(yú)宰洗凈、除去魚(yú)皮、煎至微黃，濺入少許清水。在瓦煲中加清水2000毫升（約8碗量）和姜，武火 滾沸后，下番茄紅蘿卜薯仔滾約半小時(shí)，下魚(yú)續(xù)煲約半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

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