海參死了一般不建議吃，如果食用后出現(xiàn)身體不適癥狀，例如腹痛、腹瀉、嘔吐等，應立即就醫(yī)。

海參營養(yǎng)價值比較高，富含優(yōu)質蛋白質、多種維生素和礦物質，但是在死了以后，體內的營養(yǎng)成分會迅速流失，例如蛋白質可能會有部分流失。而且當海參死了以后，細菌和微生物會迅速增生，導致海參腐敗變質，不僅會破壞海參原有的營養(yǎng)成分，還有可能產(chǎn)生有害物質，例如毒素，進食之后可能會引發(fā)食物中毒。因此海參死了以后通常是不建議吃的，避免影響身體健康。

建議選擇新鮮的海參，在烹飪海參時還要確保徹底煮熟，以殺滅可能存在的寄生蟲、細菌和微生物。