海參死了一般不建議吃，如果食用后出現(xiàn)身體不適癥狀，例如腹痛、腹瀉、嘔吐等，應(yīng)立即就醫(yī)。

海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，但是在死了以后，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)迅速流失，例如蛋白質(zhì)可能會(huì)有部分流失。而且當(dāng)海參死了以后，細(xì)菌和微生物會(huì)迅速增生，導(dǎo)致海參腐敗變質(zhì)，不僅會(huì)破壞海參原有的營(yíng)養(yǎng)成分，還有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，例如毒素，進(jìn)食之后可能會(huì)引發(fā)食物中毒。因此海參死了以后通常是不建議吃的，避免影響身體健康。

建議選擇新鮮的海參，在烹飪海參時(shí)還要確保徹底煮熟，以殺滅可能存在的寄生蟲、細(xì)菌和微生物。