晚上喝粥是否會胖，受粥的種類、攝入量、個人基礎代謝、運動量、消化功能等因素影響。

1. 粥的種類：不同種類的粥熱量差異較大。如白米粥主要由大米熬制，碳水化合物含量高，熱量相對較高；而蔬菜粥添加了大量蔬菜，富含膳食纖維，熱量較低，且蔬菜中的膳食纖維可增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。紅豆粥、綠豆粥等豆類粥，蛋白質(zhì)和膳食纖維豐富，消化吸收相對較慢，能提供持久飽腹感，且升糖指數(shù)低于白米粥，不易導致血糖急劇上升轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。

2. 攝入量：即便粥的熱量不高，但如果晚上過量飲用，攝入的熱量超過身體消耗，多余熱量會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，從而導致體重增加。例如，一次性喝好幾大碗粥，遠遠超出身體正常所需能量，就容易發(fā)胖。

3. 個人基礎代謝：基礎代謝率高的人，身體在靜息狀態(tài)下消耗的能量較多。這類人晚上適量喝粥，身體能較快將攝入的能量消耗掉，不易發(fā)胖。相反，基礎代謝率低的人，能量消耗慢，晚上喝粥后，多余能量更易儲存為脂肪。

4. 運動量：如果晚上喝粥前進行了適量運動，如散步、慢跑等，身體消耗了一定能量，此時適量喝粥可補充能量，且不會造成能量過剩。但如果晚上基本不運動，身體能量消耗少，喝粥后多余能量就可能導致體重上升。

5. 消化功能：消化功能好的人，能快速將粥消化吸收。若消化吸收后沒有足夠活動消耗能量，就可能使能量轉(zhuǎn)化為脂肪。而消化功能較弱的人，可能對粥的消化吸收不完全，相對來說能量吸收較少，發(fā)胖幾率可能稍低。

晚上喝粥是否會胖不能一概而論，需綜合考慮粥的種類、攝入量、個人基礎代謝、運動量和消化功能等因素。為避免發(fā)胖，可選擇低熱量、高纖維的粥，控制攝入量，結(jié)合適當運動，以維持能量平衡。