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包餃子時(shí)胡蘿卜做餡煮與不煮在營養(yǎng)方面各有特點(diǎn)，主要取決于胡蘿卜的營養(yǎng)成分保留、口感需求、消化吸收、餡料搭配、烹飪習(xí)慣等。 1. 營養(yǎng)成分保留：生胡蘿卜富含維生素 C、維生素 B 族等水溶性維生素，煮熟可能會(huì)造成一定流失。但胡蘿卜素等脂溶性維生素在煮熟后更易被人體吸收。 2. 口感需求：若喜歡爽脆口感，不煮為宜；若追求軟糯，煮熟更好。 3. 消化吸收：對(duì)于消化功能較弱的人群，煮熟的胡蘿卜餡可能更易消化。 4. 餡料搭配：搭配肉類時(shí)，煮熟可減輕油膩感；搭配蔬菜，生切能保持各自風(fēng)味。 5. 烹飪習(xí)慣：有些地區(qū)習(xí)慣用生胡蘿卜做餡，有些則偏好煮熟。 綜合考慮，可根據(jù)個(gè)人口味、消化能力及烹飪習(xí)慣來選擇胡蘿卜做餡時(shí)煮或不煮?？傊?，無論哪種方式，適量食用胡蘿卜都對(duì)健康有益。

你好,胡蘿卜熟吃營養(yǎng)才會(huì)不破壞.胡蘿卜熟吃營養(yǎng)比較好,因?yàn)楹}卜素是脂溶性的,只有用油炒熟才會(huì)釋放出來,被人體吸收.生吃的不能吸收這些營養(yǎng)的,所以說胡蘿卜最好是熟吃有利于營養(yǎng)的吸收.

你好，很高興為你解答。胡蘿卜，含有豐富的維生素和其他微量元素（如維生素B,維生素B2,鐵元素等），具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。其營養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)是相輔相成的，人體每天對(duì)其吸收也有一個(gè)飽和量。生吃是肯定不行的，首先是不利于消化，就更談不上營養(yǎng)的吸收了。就胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)而言，要看與什么食物搭配烹飪。比如胡蘿卜燉羊肉，就能補(bǔ)陽滋陰，調(diào)和陰陽。祝你好運(yùn)！元宵節(jié)愉快！

健康指導(dǎo)：你好！胡蘿卜的主要營養(yǎng)是胡蘿卜素，其是脂溶性維生素，所以在有油的情況下才能充分吸故，胡羅卜富含維生素A，對(duì)眼睛、皮膚均有非常好的保健作用，胡羅卜包餃子或包子均是很好的，胡羅卜切碎與肉餡混合，動(dòng)物脂肪也能使胡羅卜素更好的溶解和吸收，不需要煮熟。如做素餡則應(yīng)切碎后再炒一下則更容易溶出和吸收它的營養(yǎng)。

建議包餃子前不煮，而是直接切碎包到餃子里面。因?yàn)橹笸曛笤偾械脑?，一部分營養(yǎng)可能會(huì)粘在砧板或者刀山，而喪失一部分。