烹飪蘑菇時(shí)是否需要熱水焯一下
醫(yī)生:?????您好!?????家里再作蘑菇的時(shí)候,用不用現(xiàn)在熱水里焯一下??????謝謝您!
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回答4
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周恩超 主任醫(yī)師
江蘇省中醫(yī)院
三級(jí)甲等
腎內(nèi)科
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烹飪蘑菇時(shí)用熱水焯一下是有好處的,比如去除雜質(zhì)、減輕澀味、縮短烹飪時(shí)間、減少毒素和保持色澤等。 1.去除雜質(zhì):蘑菇表面可能附有塵土等雜質(zhì),焯水能有效去除。 2.減輕澀味:部分蘑菇有澀味,焯水可減輕,提升口感。 3.縮短烹飪時(shí)間:經(jīng)過(guò)焯水,后續(xù)烹飪能更快熟透。 4.減少毒素:有些野生蘑菇可能含微量毒素,焯水可降低風(fēng)險(xiǎn)。 5.保持色澤:能讓蘑菇在烹飪過(guò)程中更好地保持原有色澤,增加食欲。 總之,在烹飪蘑菇時(shí),用熱水焯一下能在多方面提升烹飪效果和食用安全性,但要注意控制焯水時(shí)間,以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)。
2025-03-31 18:31
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回答3
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軒存旺 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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你好,食用蘑菇先焯水的做法非常的對(duì),蘑菇又稱蕈,屬于真菌類,尤其是鮮品,食用前都應(yīng)焯水為好,可以有效的殺滅寄生的雜菌。人工養(yǎng)殖的食用菌類,生長(zhǎng)期間每天都要噴灑多菌靈,難免有雜菌寄生,就是運(yùn)輸\銷售過(guò)程中也難保不被污染,菌類是很易發(fā)生變異的,所以吃之前最好在熱水里焯一下。
2016-01-28 06:02
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回答2
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史東岳
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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如果有這樣的條件的話最好,因?yàn)橛脽崴萘讼潞笾蟮臅r(shí)候會(huì)比較出味也會(huì)將不干凈的異物清洗干凈
2016-01-27 20:53
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回答1
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院
二級(jí)甲等
兒科
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健康指導(dǎo):你好,根據(jù)你咨詢的情況,要看你做的干蘑菇還是鮮蘑菇了,干蘑菇的話最好用溫水浸泡一段時(shí)間,去掉里面的污物,如果是鮮蘑菇的話,可以用開(kāi)水燙一下,去掉里面的澀味,還可以殺掉一些蟲(chóng)子,希望對(duì)你有幫助
2016-01-27 17:12
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