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蘑菇蒸之前是否焯水及相關(guān)時(shí)間取決于多種因素，如蘑菇種類、個(gè)人口味、烹飪需求、健康考慮、后續(xù)烹飪方式等。 1.蘑菇種類：不同種類的蘑菇特性不同。例如平菇質(zhì)地較軟，焯水時(shí)間較短；香菇肉質(zhì)較厚，焯水時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)些。 2.個(gè)人口味：若喜歡蘑菇原汁原味，可不焯水；若希望減少土腥味，可焯水。 3.烹飪需求：若后續(xù)烹飪方式需要蘑菇保持較好的形狀和口感，焯水時(shí)間要短。 4.健康考慮：焯水有助于去除部分草酸等物質(zhì)，對(duì)健康有益。 5.后續(xù)烹飪方式：若后續(xù)還要進(jìn)行炒制等二次加工，焯水時(shí)間可短些。 總之，蘑菇蒸前是否焯水及時(shí)間長(zhǎng)短沒(méi)有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，需綜合上述因素進(jìn)行考量，以達(dá)到理想的烹飪效果和口感。

蘑菇做之前最好要焯水，焯水后放在冷水洗一下，輕輕攥干水分，這樣的蘑菇做出來(lái)有滋味

健康指導(dǎo)：你好，用蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水，焯水雖然會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)損失，但帶來(lái)的好處更多。焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經(jīng)過(guò)焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。蘑菇焯水1-2分鐘就行，上鍋蒸要根據(jù)需要，約5-10分鐘就行。