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回答3
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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黃世昌 副主任醫(yī)師
北京大學(xué)第一醫(yī)院
三級甲等
神經(jīng)內(nèi)科
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蘑菇蒸之前是否焯水及相關(guān)時間取決于多種因素,如蘑菇種類、個人口味、烹飪需求、健康考慮、后續(xù)烹飪方式等。 1.蘑菇種類:不同種類的蘑菇特性不同。例如平菇質(zhì)地較軟,焯水時間較短;香菇肉質(zhì)較厚,焯水時間相對長些。 2.個人口味:若喜歡蘑菇原汁原味,可不焯水;若希望減少土腥味,可焯水。 3.烹飪需求:若后續(xù)烹飪方式需要蘑菇保持較好的形狀和口感,焯水時間要短。 4.健康考慮:焯水有助于去除部分草酸等物質(zhì),對健康有益。 5.后續(xù)烹飪方式:若后續(xù)還要進行炒制等二次加工,焯水時間可短些。 總之,蘑菇蒸前是否焯水及時間長短沒有絕對標(biāo)準(zhǔn),需綜合上述因素進行考量,以達到理想的烹飪效果和口感。
2025-03-04 00:48
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回答2
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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蘑菇做之前最好要焯水,焯水后放在冷水洗一下,輕輕攥干水分,這樣的蘑菇做出來有滋味
2016-01-04 14:02
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回答1
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薛祖洋 醫(yī)師
冠縣人民醫(yī)院
二級甲等
兒科
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健康指導(dǎo):你好,用蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水,焯水雖然會導(dǎo)致部分營養(yǎng)損失,但帶來的好處更多。焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,經(jīng)過焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。蘑菇焯水1-2分鐘就行,上鍋蒸要根據(jù)需要,約5-10分鐘就行。
2016-01-04 11:07
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