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蘑菇蒸前是否需焯水及相關(guān)時間是多久?

蘑菇蒸之前用焯水嗎?焯水去除草酸要幾分鐘?上鍋蒸要幾分鐘?

  • 回答3

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    黃世昌 副主任醫(yī)師

    北京大學(xué)第一醫(yī)院

    三級甲等

    神經(jīng)內(nèi)科

    蘑菇蒸之前是否焯水及相關(guān)時間取決于多種因素,如蘑菇種類、個人口味、烹飪需求、健康考慮、后續(xù)烹飪方式等。 1.蘑菇種類:不同種類的蘑菇特性不同。例如平菇質(zhì)地較軟,焯水時間較短;香菇肉質(zhì)較厚,焯水時間相對長些。 2.個人口味:若喜歡蘑菇原汁原味,可不焯水;若希望減少土腥味,可焯水。 3.烹飪需求:若后續(xù)烹飪方式需要蘑菇保持較好的形狀和口感,焯水時間要短。 4.健康考慮:焯水有助于去除部分草酸等物質(zhì),對健康有益。 5.后續(xù)烹飪方式:若后續(xù)還要進行炒制等二次加工,焯水時間可短些。 總之,蘑菇蒸前是否焯水及時間長短沒有絕對標(biāo)準(zhǔn),需綜合上述因素進行考量,以達到理想的烹飪效果和口感。

    2025-03-04 00:48
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    谷印亮 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    理療科

    蘑菇做之前最好要焯水,焯水后放在冷水洗一下,輕輕攥干水分,這樣的蘑菇做出來有滋味

    2016-01-04 14:02
  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    薛祖洋 醫(yī)師

    冠縣人民醫(yī)院

    二級甲等

    兒科

    健康指導(dǎo):你好,用蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水,焯水雖然會導(dǎo)致部分營養(yǎng)損失,但帶來的好處更多。焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,經(jīng)過焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。蘑菇焯水1-2分鐘就行,上鍋蒸要根據(jù)需要,約5-10分鐘就行。

    2016-01-04 11:07